食品科学与工程，博士，教授，博士生导师，湖南省水生资源食品加工工程技术研究中心副主任，兼任湖南省营养与保健食品协会专家委员会委员。
电话：0731-85258733
电子邮箱：wfx@csust.edu.cn
【个人简介】
2004年华南农业大学获农产品加工及贮藏工程硕士学位，2008年湖南师范大学获微生物学博士学位。2004~2005年，惠州学院助教，2009年至今，九州平台-九州(中国)讲师，副教授，教授。主要研究方向为农产品加工及贮藏、食品生物技术。先后主持了国家自科基金项目3项、湖南省重点研发计划项目1项、中央引导地方科技发展专项资金项目1项以及省自科面上项目、省教育厅优秀青年项目等课题8项，作为主要研究人员参与完成了国家“863”计划课题, 国家“十二五”科技支撑计划课题, 湖南省科技重大专项等国家级、省部级重大课题；近5年在国内外期刊发表学术论文30多篇，其中SCI/EI收录20余篇；以第一发明人申请发明专利15项，其中专利授权8项并成功转让1项；先后获湖南省科技进步一等奖（排名第5）、中国技术市场金桥奖优秀项目奖（排名第1）、湖南省微生物学会十佳青年科技奖等奖励。
【主讲课程】
《食品化学》, 《生产实习》, 《高等食品酶学》（研究生）, 《现代发酵工程》（研究生）
【主要研究领域】
1. 水产品加工及贮藏
2. 食品生物技术
3. 农产品加工及副产物综合利用
【成果获奖】
1.《淡水鱼深加工关键技术研究与示范》2015年获湖南省科技进步一等奖，排名第5；
2. 淡水鱼加工及其副产物高值化利用技术研究与产业化》2014年获中国技术市场金桥奖优秀项目奖，排名第1；
3.《籼稻加工增值关键技术创新与应用》2020年获中国粮油学会科学技术奖一等奖，排名第5；
4. 2017年获湖南省微生物学会十佳青年科技奖；
【5篇代表性论文】
1. Meili Cui, Jialei Li, Jun Li, Faxiang Wang*, Xiang hong Li, Jian Yu, Yiqun Huang, Yongle Liu*. Screening and characterization of a novel antifreeze peptide from silver carp muscle hydrolysate, Food Chemistry, 2023, 403: 134480.
2. Meili Cui, Faxiang Wang*, Xianghong Li, Jian Yu, Yiqun Huang, Yongle Liu*. Investigation of the cryoprotective mechanisms of silver carp muscle hydrolysate for frozen dough exposed to multiple freeze-thaw cycles, LWT - Food Science and Technology, 2023, 187: 115321.
3. Jiayi Li, Lihong Niu, Jian Yu, Faxiang Wang*, Xianghong Li, Yiqun Huang, Yongle Liu*. Effects of frozen temperature and multiple freeze–thaw cycles on gel structure, protein and lipid oxidation and formation of advanced glycation end-products in unwashed silver carp surimi, International Journal of Food Science and Technology, 2022，57: 6191–6200.
4. Faxiang Wang, Meili Cui, Haidong Liu, Xianghong Li*, Jian Yu, Yiqun Huang, Yongle Liu*. Characterization and identification of a fraction from silver carp (Hypophthalmichthys molitrix) muscle hydrolysates with cryoprotective effects on yeast, LWT - Food Science and Technology, 2021, 137: 110388.
5. Shuang Li, Zongyuan Jiang, Faxiang Wang*, Jinhong Wu, Yongle Liu, Xianghong Li*. Characterization of rice glutelin fibrils and their effect on in vitro rice starch digestibility, Food Hydrocolloids, 2020, 106: 105918
